Установка служит для снижения температуры разливаемой воды до значений, при которых происходит сатурация, для охлаждения воды в пресс-форме машин выдува.

Принцип работы проточного охладителя напитков:

Эти охладители напитков получили наименование “проточные” или “водяные” охладители, поскольку в их конструкции используется ванна с водой, которая служит средой для передачи тепла от жидкости (пиво, квас, вино, лимонад и др.), проходящей через погруженные в ванну змеевики, к фреоновому теплообменнику - испарителю. Испаритель является частью холодильного агрегата, установленного в охладителе. Вода обеспечивает эффективное снятие тепла с напитка. Эта эффективность повышается благодаря постоянному перемешиванию холодной воды в ванне. Передача тепла от напитка к теплообменнику холодильного агрегата напрямую через воду или иную субстанцию (антифриз или металл в гликолевых и сухих охладителях соотв.) называется “прямое распространение”.

Охлаждающая рециркуляция:

В проточных охладителях также предусмотрена возможность дополнительного охлаждения напитка на участке между охладителем и разливным краном. Следует отметить, что на этом участке возможен существенный нагрев напитка в шланге. Пренебрежение этим фактом и недостаточная теплоизоляция приводит как к ухудшению вкусовых качеств напитка, так и серьезными проблемами с розливом в следствие обильного образования пены. В случае же большого расстояния между охладителем и краном (более 3-х метров) необходима не только хорошая теплоизоляция, но и линия дополнительного охлаждения.